手工制茶砺匠心，校企合作谱新篇——我校茶艺专业学生勇闯手工制茶国赛获佳绩

2021年全国职业院校技能大赛中职组手工制茶项目（团体赛）比赛于2021年6月23－25日在湖北省五峰土家族自治县举行,由我校选派的2019级高星级饭店运营与管理（茶艺与茶营销方向）专业陈媛媛、黄文娟、崔艳、符泽洪等4名同学代表海南省第一次参加该项目比赛，经过激烈的角逐，海南代表队从17个省市代表队脱颖而出，勇夺团体三等奖（全国第六名，列三等奖第一）。

选手与指导老师冯岩、徐雪燕及我校陈生孝副校长合影

回顾训练比赛之路，我们觉得：

一是校领导高度重视，全方位大力支持。

我校于2021年5月25日收到省教育厅的赛项信息，主动承担此赛项，虽收到赛事的信息较晚，行动迅速，校领导高度重视，教务科文锦科长及时提供赛程规则，从筹备、训练、到比赛，校领导全程关注，与广州市大茶园茶业有限公司和海南五指山妙自然茶业有限公司组建校企合作的指导团队，开始26天的全封闭严格训练，校领导不仅在经费上给予支持，并及时帮助解决训练中遇到的各种困难，做好后勤保障工作，例如在湖北宜昌五峰集训时，缺少训练设备，立马从广西买了一台设备运到集训地，同时关心选手的身体、心理健康及训练情况。陈太荀校长时刻心系学生，百忙中还抽空到五指山妙自然茶厂训练基地看望学生。湖北五峰集训前，陈太荀校长、周积昀书记和陈生孝副校长给指导教师和选手临行前的鼓励。选手凯旋，陈太荀校长再次接见选手，对选手表示祝贺!

二是专业教师敢闯敢拼，成功转型。

此次比赛，时间紧任务重，餐旅教学部主任冯岩老师主动担任指导工作，冯岩老师原是酒店管理的专业带头人，在开设茶艺专业以来，学校非常关注师资队伍建设和教师的转型工作，冯岩老师作为专业带头人不仅积极参加茶艺专业的理论培训学习，还主动与茶行业对接，向企业一线的师傅学习，在此次指导工作中，冯岩老师敢闯敢拼，尽心尽责，为了抓好学生的训练，自己也努力学习制茶知识，研究赛程规则，并针对赛项做出合理的训练方案，全封闭集训期间她一人带领着四名选手，同吃同睡，日夜陪伴着学生训练，对学生无微不至的关怀，不怕苦不怕累，充分发挥党员的先锋模范带头作用。每次半夜做出的茶，老师都会迫不及待的审评，老师，学生们都磨炼成熬夜大神训练既辛苦也充满了温暖，冯岩老师既陪选手训练又负责选手的生活，虽然训练不停也能过上一个有意义的端午节。

冯岩老师对学生新做出来的茶进行评审

三是学生热爱茶艺事业，吃苦耐劳精神可嘉。

四名参赛选手，非常喜欢茶艺，在有限的训练环境下，每天辛苦训练毫无怨言，不怕苦不怕疼，绿茶选手必须承受高温下徒手炒茶，选手们的双手要承受200度锅温，不仅要训练耐力更是磨炼不怕烫的“铁砂掌”，训练中手会被高温烫起泡。红茶选手的红茶制作需要24小时，其间要及时观察茶叶的变化，要有很好的体力，学会熬夜，选手们为了做好红茶，连续26天通宵熬夜做茶。

由于比赛地湖北五峰的茶鲜叶属于中小叶种，海南的属于大叶种，为了适应比赛茶区中小叶种茶的制作，在广州大茶园的经费赞助和黄淦湖老师的联系，四名选手在冯岩老师的带领下于6月8日开始到湖北五峰湾潭镇茶园村进行集训，路途虽然遥远，山路十八弯，训练条件有限，生活饮食习惯不一样，同学们都勇敢的一一克服，继续没日没夜的训练。刻苦投入的训练，经常错过饭点，选手们却没有任何怨言。

四是校企深度融合显成效

此次比赛训练，难点在于时间短、没有校内训练场地、第一次参加没有经验、学校没有制茶的教师，学生虽有茶知识基础，但是没有接触过手工制茶，在广州市大茶园茶业有限公司的经费和人力支持下，派出黄淦湖总监全程指导、协助，同时得到海南五指山妙自然茶业有限公司南海工匠徐雪燕老师的帮助，快速组建校企合作指导团队，充分体现校企深度合作，取长补短，优势互补，学校专业教师有理论基础，育人方法和企业一线的制茶师傅的技术指导，同时还得到社会力量的支持!

在广州的黄淦湖老师由于疫情无法按计划跟我们一起集训，但是他一直心系我们，时刻跟踪，利用个人资源为我们提供学习的机会，通过网络进行线上指导。

南海工匠徐雪燕老师，是一名专业的制茶师，热爱茶文化事业，着力培养传承人，虽身兼多职，工作繁忙，也主动承担指导教师工作，不计报酬把所学技艺毫无保留的教授给学生。

南海工匠徐雪燕老师指导采摘手法训练

赛后，叶汉钟裁判长对海南队给予高度评价，此次比赛经过几次加密抽签，做到公平公正，对于初次参赛的海南队取得这样好的成绩表示认可。

此次比赛是一次最好的历练，让学生们充分体验到成为一名“工匠型”人才的艰辛，很好培养了学生吃苦耐劳，专注、耐心、恒力的品质。这是校企深度合作的新起点，感谢广州大茶园茶业有限公司和海南五指山妙自然茶业有限公司的鼎力支持，我们将好好总结经验，秉着“勤做尚俭 守心笃志”的校训，不忘初心，砥砺前行，让更多的人了解海南茶，服务海南自贸港建设，为弘扬中华传统茶文化而努力！